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Aubergines au citron confit

Aubergines au citron confit

Aubergines au citron confit

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nadiyah Recette de cuisine proposée par: nadiyah
17 juin 2005 14:06:54

Ingredients:
  • 1 kg d’aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 citron confit
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1/2 botte de persil
  • Sel
  • Huile pour friture

Etape(s) de préparation
  1. Pelez les aubergines et découpez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Faites frire dans de l'huile très chaude. Retirez-les à l'aide d'une écumoire et posez-les sur du papier absorbant. Ensuite, découpez les rondelles d'aubergines en morceaux. Ajoutez l'ail finement haché, le poivron rouge grillé, pelé et épépiné, la peau du citron confit finement découpée, le cumin, le paprika et le sel. Saupoudrez de persil ciselé et mélangez bien le tout. A déguster frais.

Remarque(s):
  • Vous pouvez remplacer le citron confit par 1/2 citron cru découpé en petits morceaux.

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