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Artichauts surprise

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manab Recette de cuisine proposée par: manab
19 déc. 2007 19:12:51

Ingredients:
  • 500 g de viande de mouton
  • 500 g de viande hachée
  • 2 kg de petits artichauts
  • 2 oignons secs
  • 150 g de pois chiches trempés la veille
  • 2 dl d’huile
  • 20 g de beurre
  • Persil haché
  • Cannelle
  • 7 oeufs dont un pour la farce.
  • 1 citron
  • 12 g d’amidon ou de la farine
  • Poivre noir
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Dans un faitout, faites rissoler durant 5 minutes la viande coupée en gros dés dans l'huile et le beurre, avec l'oignon haché, le sel, le poivre noir ainsi que la cannelle. Couvrez d'un demi litre d'eau. Dés ébullition, plongez les pois chiches et laissez cuire pendant 45 minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez la farce avec la viande hachée, l'oignon, un oeuf, le riz, le persil, le sel, le poivre noir et la cannelle. Ensuite, remplissez les fonds d'artichauts avec cette farce.. Faites rissoler légèrement dans un mélange de beurre et d'huile durant 5 minutes. Laissez refroidir et trempez-les dans les oeufs battus en omelette, avec l'amidon, le filet de citron, le poivre noir, le sel, la cannelle et le persil haché. Ensuite, faites dorer les fonds d'artichauts dans de l'huile. Retirez et égouttez. Déposez les fonds d'artichauts sur la viande et faites cuire sur feu doux, pendant 15 minutes.

Remarque(s):
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 90 minutes

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