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Artichauts à l'orange

Artichauts à l'orange

Artichauts à l'orange

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lamya Recette de cuisine proposée par: lamya
9 oct. 2008 21:10:46

Ingredients:
  • 6 fonds d’artichauts
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de grains de coriandre.
  • 1 oignon
  • 12 à 18 olives noires dénoyautées
  • Quelques brins de persil ciselé
  • Zeste et jus d'une orange
  • Poivre
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Parez les artichauts, coupez les fonds en quartiers et gardez-les dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent. Dans une cocotte,, faites chauffer l'huile d'olive, mettez-y à revenir l'oignon coupé en quartiers et le zeste d'orange détaillé en fine julienne et remuez bien afin que l'oignon ne se colore pas. Ajoutez alors les quartiers d'artichauts égouttés et mouillez avec le jus de l'orange, assaisonnez de sel et de poivre et des grains de coriandre grossièrement concassés. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter environ 15 minutes. Vérifiez la cuisson des artichauts avec la pointe du couteau et ajoutez les olives. Au moment de servir, parsemez de persil ciselé.

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