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Artichauts farcis aux pommes de terre

Artichauts farcis aux pommes de terre

Artichauts farcis aux pommes de terre

Artichauts farcis aux pommes de terre

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dziria Recette de cuisine proposée par: dziria
20 juil. 2010 12:31:09

Ingredients:
  • Viande
  • 2 Kg d’artichauts
  • 1 kg de petits pois
  • 500 g de pommes de terre
  • 4 œufs
  • 1 oignon
  • 1 C. à soupe de margarine
  • 2 C. à soupe d’huile
  • 1 poignée d’olives noires
  • 1 C. à soupe de lait
  • 1 C. à soupe de maïzena
  • Persil
  • Poivre noir
  • Cannelle
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Nettoyez les artichauts et frottez-les au citron. Faites les cuire dans de l’eau salée puis retirez-les. Égouttez-les et laissez les refroidir.
  2. Disposez la viande dans une cocotte, ajoutez l’huile, margarine, oignon râpé, poivre noir, cannelle et le sel. Faites revenir à petit feu, couvrez d’eau et laissez cuire. A mi-cuisson de la viande, plongez les petits pois dans la sauce. En cours de cuisson, ajoutez de l’eau si c’est nécessaire. Terminez la cuisson.
  3. D’autre part, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en deux. Faites les cuire dans de l’eau salée. Egouttez puis passez-les rapidement à la moulinette, poivrez, salez et ajoutez un œuf entier et le persil haché très fin puis mélangez bien le tout.
  4. Farcissez les fonds d’artichauts avec cette purée et trempez-les dans un mélange de lait, œufs, maïzena et 1 pincée de sel puis plongez-les au fur et à mesure dans une friture et laissez les dorer. Retirez et égouttez-les. Décorez-les d’olives noires.

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Artichauts farcis aux pommes de terre

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