Navigateur recettes de cuisine

Navigateur recettes de cuisine Une école de cuisine en ligne avec plus de 1597 recettes de cuisine avec photos. Votre cour de cuisine commence ici!

Partagez vos recettes de cuisine

Partagez vos meilleures recettes de cuisine et recevez des commentaires, des conseils et plus de la communauté. Toute une école de cuisine à votre domicile par un simple clic!
Ajouter une recette de cuisine

La News Lettre

 

Sondage

Que pensez-vous de notre site ?

Aloze aux carottes

Aloze aux carottes

Aloze aux carottes

Aloze aux carottes

Nottez cette recette de cuisine!

nadiac Recette de cuisine proposée par: nadiac
8 sept. 2011 12:12:17

Ingredients:
  • 1 aloze de 1,5 kg
  • 2 têtes d'ail
  • 2 piments piquants rouges
  • 1 livre de carottes
  • 1 c à s de paprika
  • 1 c à s de gros sel de mer
  • 2 c à s d'huile d'olive
  • 10 brins de coriandre (ou quelques graines)
  • 1 pincée de poivre noirs
  • quelques brins de safran
  • le jus d'un demi citron
  • 2 à 3 verres d'eau

Etape(s) de préparation
  1. Nettoyer, écailler le poisson (ou demander au poissonnier de s'en charger), le trancher en darnes assez belles. Saupoudrer de gros sel, mettre en réserve sur une passoire.
  2. Nettoyer une tête d'ail, émincer les gousses dans le sens de la longueur, la seconde rejoindra les ingrédients.
  3. Dans une marmite verser la cuillerée à soupe d'huile, faire chauffer doucement, jetter les gousses d'ail épluchées et émincées, ajouter les carottes nettoyées et coupées dans le sens de la longueur (en petits bâtonnets)
  4. saupoudrer du piment, mettre également les deux piments piquants. Poivrer, verser en répartissant également la 2ème cuillerée d'huile. Le safran devra être plongé dans un verre d'eau chaude afin qu'il décante pendant 3 mn. Cette eau servira à la cuisson.
  5. Placer les darnes d'aloze sur ce fond de sauce, verser l'eau safranée et couvrir pendant une dizaine de minutes. Laisser le bouillonnement se faire, rajouter un autre verre d'eau (citronnée celle-là), couvrir et laisser mijoter à feu doux. Au moment de servir saupoudrer avec la coriandre fraîche qu'on aura pris soin de laver et hacher grossièrement. Elle exhalera ainsi mieux son arôme.

Remarque(s):
  • L'aloze est un poisson d'estuaire à la chair moelleuse et un peu grasse, il peut être remplacé par une truite ou une belle dorade rose.

Photos

Aloze aux carottes

Commentaires

Cette recette de cuisinie n'a pas de commentaires


Participez à la discussion, ajoutez votre commentaire ici.
 __   __     ___      ______   __   __   _____    
 \ \\/ //   / _ \\   /_   _//  \ \\/ // |  __ \\  
  \   //   / //\ \\    | ||     \ ` //  | |  \ || 
  / . \\  |  ___  ||  _| ||      | ||   | |__/ || 
 /_//\_\\ |_||  |_|| /__//       |_||   |_____//  
 `-`  --` `-`   `-`  `--`        `-`'    -----`   
                                                  
 
  _____    _    _     _____     ______     _____  
 / ____|| | || | ||  / ____||  /_   _//   / ___// 
/ //---`' | || | || / //---`'   -| ||-    \___ \\ 
\ \\___   | \\_/ || \ \\___     _| ||_    /    // 
 \_____||  \____//   \_____||  /_____//  /____//  
  `----`    `---`     `----`   `-----`  `-----`