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Tourte en pâte feuilletée - Torta be d'youl

Tourte en pâte feuilletée - Torta be d'youl

Tourte en pâte feuilletée - Torta be d'youl

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manab Recette de cuisine proposée par: manab
18 oct. 2009 03:02:53

Ingredients:
  • 1 douzaise de feuilles de d'youl (voir recette)
  • 500 g de viande hachée
  • 1 oignon sec
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 bouquet de persil
  • 4 oeufs
  • 1 cuillerée de beurre ou de smen
  • 1 louche d'huile pour friture
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Mélangez la viande hachée avec l'oignon râpé, le persil haché, le poivre, la cannelle et le sel. Faites cuire le tout dans le beurre.
  2. Cassez et battez les oeufs. Faites-les cuire en omelette assez coulante.
  3. Disposez dans une assiette assez grande et plate une première couche de feuilles en les faisant chevaucher de manière à ce que les bords retombent en dehors de l'assiette. Renforcez d'une feuille au milieu. Etalez au milieu sur toute la surface de l'assiette le hachis, puis l'omelette. Repliez alors les feuilles débordantes. Recouvrez en disposant de nouveau une autre couche de feuilles, se chevauchant également et les bords retombant en dehors de l'assiette. Rentrez ces bords à l'intérieur.
  4. Versez l'huile dans un moule ou une poêle assez large qui va sur le feu. Faites chauffer puis réduisez la flamme. Glissez la galette délicatement dans la friture. Faites dorer à petit feu la face inférieure. Soulevez avec la pointe d'1 couteau la galette, si vous constatez que le dessous est bien doré, versez l'huile de friture dans un récipient. Placez sur la poêle un moule de même taille et renversez le tout d'un seul coup. Remettez l'huile à chauffer et glissez-y délicatement la tourte une deuxième fois. Dorez alors de même la 2em face. Renversez l'huile dans un récipient puis, Egouttez bien en tenant la tourte à l'aide d'1 couvercle de marmite. Servez chaud avec un filet de citron.

Remarque(s):
  • On peut faire cuire la torta au four modérément chaud après avoir enduit de beurre les feuilles de d'youl.
  • Faites dorer les deux faces.

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