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Tourte en pâte brisée - Torta bel adjina

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Tourte en pâte brisée - Torta bel adjina

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manar Recette de cuisine proposée par: manar
13 juin 2009 05:45:44

Ingredients:
    Pour la pâte brisée :
    • 3 verres à eau de farine
    • Un peu moins d'1 verre d'huile et de beurre ou de smen, mélangés
    • 1 oeuf
    • 1 pincée de sel
    • Eau
    Pour la farce :
    • 300 g de viande hachée
    • 1 oignon sec
    • 1 bouquet de persil
    • 1 cuillerée à soupe de beurre ou de smen
    • 1 pincée de poivre noir
    • 1 pincée de cannelle
    • 4 oeufs
    • Fromage râpé
    • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Préparez la pâte : Tamisez la farine. Faites la fontaine. Versez au milieu l'huile, le beurre, l'oeuf et le sel. Mélangez bien le tout. Mouillez avec un peu d'eau en pétrissant en même temps jusqu'à obtention d'une pâte lisse et maniable. Roulez en boule et laissez reposer.
  2. Préparez la farce : Mélangez la viande hachée avec l'oignon râpé, le persil haché, le poivre noir, la cannelle et le sel. Faites cuire à petit feu avec du beurre. Cassez les oeufs dans une assiette creuse, battez-les et faites-les cuire en omelette baveuse.
  3. Divisez la pâte de fond en 4 parties égales. Abaissez-les au rouleau de façon à obtenir 4 feuilles assez fines. Beurrez un plat allant au four, rond de préférence. Garnissez l'intérieur de 2 feuilles en humectant 1 côté de beurre fondu. Versez dessus la farce : viande hachée d'abord puis les oeufs, et saupoudrez de fromage râpé. Couvrez avec les 2 autres feuilles beurrées également. Collez les bords des 4 feuilles en les pinçant.

Remarque(s):
  • Vous pouvez badigeonner le dessus de la tourte avec 1 jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau. Glissez la tourte au four moyen et laissez cuire une vingtaine de minutes. Servez-la bien dorée et chaude dès la sortie du four.

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