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Soupe aux légumes - Chorba hamra

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Soupe aux légumes - Chorba hamra

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rima Recette de cuisine proposée par: rima
3 janv. 2010 12:36:52

Ingredients:
  • 200 g de viande de mouton
  • 500 g de tomates bien mûres ou 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates dilué dans 1 verre d'eau
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1/2 louche d'huile ou 100 g de beurre ou de margarine
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 ou 2 branches de céleri
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1/2 cuillerée à soupe de poivre rouge
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 pincée de cannelle
  • 100 g de vermicelles fins ou moyens
  • Citron

Etape(s) de préparation
  1. Lavez les tomates et coupez-les en 4. Passez-les à la moulinette. Coupez la viande en petits morceaux. Nettoyez puis coupez en dés très fins les légumes.
  2. Faites revenir dans l'huile les dés de viande avec l'oignon râpé, les tomates, la moitié du bouquet de coriandre hachée, les épices et le sel. Mouillez avec 1 litre et demi d'eau. Amenez à ébullition. Jetez les légumes, les pois chiches et les branches de céleri dans le bouillon. Couvrez et laissez cuire en vérifiant l'eau de temps à autre.
  3. Une fois la viande et les légumes bien cuits ajoutez de l'eau chaude si nécessaire (pour avoir la quantité de soupe suffisante). Jetez les vermicelles en pluie et saupoudrez de coriandre hachée. Laissez cuire encore quelques minutes. Vérifiez l'assaisonnement.
  4. Servez avec 1 filet de citron.

Remarque(s):
  • Vous pouvez remplacer les vermicelles par du riz, par des langues d'oiseaux, des « mqatfa » (petites pâtes roulées à la main) etc.
  • En saison, ajoutez une poignée de grains de petits pois et de fèves tendres.

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Soupe aux légumes - Chorba hamra

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