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Soupe au thym sauvage - Tchicha be zaâtar

Soupe au thym sauvage - Tchicha be zaâtar

Soupe au thym sauvage - Tchicha be zaâtar

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nada Recette de cuisine proposée par: nada
9 juil. 2010 18:30:54

Ingredients:
  • 1 verre à eau d'orge concassé (Tchich echîr)
  • 1 livre de tomates fraîches ou 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
  • 1 cuillerée à soupe remplie de thym sauvage pilé très fin
  • 1/2 louche d'huile ou 2 cuillerées à soupe de graisse de khli (voir recette)
  • 3 ou 4 gousses d'ail
  • 1 piment fort rouge (facultatif)
  • Sel
  • Citron

Etape(s) de préparation
  1. Faites revenir les gousses d'ail entières à petit feu dans l'huile. Ajoutez les tomates passées au moulin à légumes (disque fin) ou le concentré de tomates dilué dans 1 verre d'eau et laissez encore revenir. Mouillez de 2 litres d'eau environ. Amenez à ébullition. Saupoudrez de thym tout en remuant puis plongez le piment entier dans le bouillon.
  2. Donnez quelques bouillons. Versez en pluie la tchicha en remuant sans arrêt pour ne pas former de grumeaux. Couvrez et laissez cuire à feu modéré en prenant soin de ne pas laisser attacher (cette soupe doit être très légère).

Remarque(s):
  • Cette soupe fortement relevée est servie avec un filet de citron.

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