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Soupe au thym sauvage - Hrira be zaâter

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nafisah Recette de cuisine proposée par: nafisah
23 avr. 2010 02:54:50

Ingredients:
  • 5 tomates fraîches ou 2 bonnes cuillerées à soupe de concentré de tomates
  • 4 gousses d'ail
  • 1 piment sec fort ou à défaut du poivre noir
  • 1 cuillerée à café rase de thym sauvage (zaâter) pilé
  • 1/2 cuillerée à café de carvi (kerwiya)
  • 1 cuillerée à café rase de poivre rouge
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 cuillerée à soupe de beurre ou margarine
  • 1 verre à eau de farine
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Passez les tomates à la moulinette. Faites-les revenir dans l'huile et le beurre.
  2. Pilez le piment avec l'ail, le thym, le carvi, le poivre rouge et le sel. Diluez le tout avec 1/2 verre d'eau. Versez sur les tomates. Laissez encore revenir quelques minutes. Mouillez avec 1 litre d'eau environ et laissez cuire.
  3. Entre-temps délayez la farine dans 1/2 litre d'eau. Passez dans une passoire pour éviter les grumeaux. Versez ensuite petit à petit dans la marmite en remuant rapidement. Remettez sur le feu et continuez à remuer doucement. Donnez encore quelques bouillons jusqu'à ce que la farine soit bien cuite. Cette soupe doit être veloutée et non épaisse (ajoutez de l'eau chaude si nécessaire).

Remarque(s):
  • La farine peut être remplacée par du levain préparé la veille avec de la farine, quelques gouttes de vinaigre, le jus d'un citron et de l'eau.

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