Navigateur recettes de cuisine

Navigateur recettes de cuisine Une école de cuisine en ligne avec plus de 1597 recettes de cuisine avec photos. Votre cour de cuisine commence ici!

Partagez vos recettes de cuisine

Partagez vos meilleures recettes de cuisine et recevez des commentaires, des conseils et plus de la communauté. Toute une école de cuisine à votre domicile par un simple clic!
Ajouter une recette de cuisine

La News Lettre

 

Sondage

Que pensez-vous de notre site ?

Soupe au levain - Hrira

Soupe au levain - Hrira

Soupe au levain - Hrira

Nottez cette recette de cuisine!

manar Recette de cuisine proposée par: manar
11 sept. 2009 13:05:26

Ingredients:
  • Quelques morceaux de poulet (ailes et abats, par exemple)
  • 250 g de viande
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 poignée de lentilles
  • 500 g de tomates fraîches
  • 1 oignon
  • 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
  • 1 bouquet de coriandre (qasbour)
  • 1 bouquet de persil
  • 2 branches de céleri (krafez)
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • 2 cuillerées à soupe de beurre ou de smen
  • 1 paquet de safran
  • 1/2 cuillerée à café de cannelle
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1/2 cuillerée à café de grains de cubèbe moulus (kebbaba)
  • 1 cuillerée à café de carvi (kerwiya)
  • 2 cuillerées à soupe de riz
  • Sel
  • 1 bol de levain préparé la veille avec 200 g de farine, le jus d'un citron et quelques gouttes de vinaigre

Etape(s) de préparation
  1. Préparez le levain la veille (voir la recette : Levain ou levure de pain). Délayez petit à petit la farine avec le jus de citron, le vinaigre et un peu d'eau. Mettez dans un récipient, couvrez et réservez au chaud.
  2. Passez les tomates à la moulinette au disque assez fin et hachez la coriandre. Faites revenir à petit feu dans une marmite le poulet et la viande coupés en dés avec l'huile, le beurre, la moitié de la purée de tomates, la moitié de la coriandre hachée, le persil et le céleri attachés. Ajoutez le poivre noir, la cannelle, le cubèbe, le safran et le sel. Couvrez avec 2 litres d'eau environ. Amenez à ébullition et plongez-y les pois chiches et les lentilles. Laissez cuire jusqu'à ce que les pois chiches et les lentilles soient fondants.
  3. Ajoutez au bouillon la deuxième moitié de purée de tomates dans laquelle sera incorporée la 2em moitié de coriandre hachée, ainsi que le concentré de tomates dilué dans 1/2 verre d'eau. Versez le riz en pluie, dans la soupe. Laissez sur le feu.
  4. Entre-temps délayez le levain dans un peu d'eau tiède (2 verres environ) et passez-le à la passoire fine. Versez ce coulis petit à petit dans la marmite en remuant rapidement et sans arrêt pour éviter les grumeaux et laissez cuire à petit feu jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse. (Cette soupe doit être onctueuse et veloutée et non épaisse.)
  5. En fin de cuisson, versez un oeuf battu, dans la soupe, donnez encore un bouillon et retirez du feu. Saupoudrez de carvi et servez chaud avec 1 filet de jus de citron.

Remarque(s):
  • Le levain peut être remplacé par de la farine délayée dans de l'eau et le jus d' 1 citron quelques minutes avant utilisation.
  • Cette soupe peut être préparée également soit avec du poulet soit avec de la viande uniquement ou encore sans les deux.

Photos

Cette recette de cuisine n'a pas de photos

Commentaires

Cette recette de cuisinie n'a pas de commentaires


Participez à la discussion, ajoutez votre commentaire ici.
  ____       ___     _____       ___      _  _   
 |  _ \\    / _ \\  |  __ \\    / _ \\   | \| || 
 | |_| ||  | / \ || | |  \ ||  / //\ \\  |  ' || 
 | .  //   | \_/ || | |__/ || |  ___  || | .  || 
 |_|\_\\    \___//  |_____//  |_||  |_|| |_|\_|| 
 `-` --`    `---`    -----`   `-`   `-`  `-` -`  
                                                 
 
  _____      ___     _    _    __   __            
 |__  //    / _ \\  | || | ||  \ \\/ //     ___   
   / //    / //\ \\ | || | ||   \ ` //     /   || 
  / //__  |  ___  ||| \\_/ ||    | ||     | [] || 
 /_____|| |_||  |_|| \____//     |_||      \__ || 
 `-----`  `-`   `-`   `---`      `-`'       -|_|| 
                                             `-`  
 

Autre recettes de cuisine de la même catégorie