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Soupe au blé vert concassé - Djâdri hmar - Chorba frik

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Soupe au blé vert concassé - Djâdri hmar - Chorba frik

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wouroud Recette de cuisine proposée par: wouroud
21 juin 2010 07:39:32

Ingredients:
  • 250 g de viande de mouton ou de veau
  • 100 g de viande hachée
  • 500 g de tomates fraîches ou 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates
  • 1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 petite branche de céleri
  • 1 oignon sec
  • 1 cuillerée à soupe de beurre ou de smen
  • 1 cuillerée à soupe d'huile
  • 1/2 cuillerée à soupe de poivre rouge
  • 1 pincée de poivre noir
  • Sel
  • 1 verre à eau de blé vert concassé (frik)
  • 1 cuillerée à café de menthe à thé séchée

Etape(s) de préparation
  1. Coupez la viande en dés. Disposez-la dans une marmite ou dans une cocotte. Ajoutez l'oignon râpé, la coriandre hachée, le poivre rouge, le poivre noir, le beurre, l'huile et le sel. Mouillez avec 1/2 verre d'eau. Faites revenir pendant quelques minutes à feu modéré.
  2. Ajoutez les tomates passées à la moulinette ou le concentré de tomate dilué dans 1 verre d'eau. Laissez revenir encore quelques minutes. Mouillez avec 1 litre d'eau environ. Plongez les pois chiches et le céleri lavé. Fermez la cocotte et laissez cuire.
  3. A mi-cuisson de la viande, versez le blé vert concassé dans le bouillon. Refermez la cocotte et terminez la cuisson.
  4. Préparez un hachis avec la viande hachée, 1 pincée de poivre noir, 1 pincée de poivre rouge et du sel.
  5. Formez-en de petites boulettes. Plongez-les dans la soupe et redonnez quelques bouillons (ajoutez de l'eau chaude si la quantité de soupe s'avère insuffisante). Saupoudrez de coriandre hachée et de menthe sèche frottée entre les paumes des 2 mains.
  6. Servez chaud.

Photos

Soupe au blé vert concassé - Djâdri hmar - Chorba frik

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