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Petits plombs aux légumes - Berkoukes bel-qaddid

Petits plombs aux légumes - Berkoukes bel-qaddid

Petits plombs aux légumes - Berkoukes bel-qaddid

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wouroud Recette de cuisine proposée par: wouroud
2 juin 2010 15:23:04

Ingredients:
  • 500 g de berkoukes
  • Quelques morceaux de viande séchée (qaddid)
  • 3 ou 4 navets
  • 3 ou 4 carottes
  • 3 ou 4 pommes de terre
  • 1 tranche de courge
  • 2 ou 3 courgettes
  • 2 oignons
  • 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
  • 1/2 louche d'huile
  • 1 piment sec rouge : felfel driss (facultatif)
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 bouquet de coriandre (qasbour)
  • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Trempez et lavez les morceaux de viande. Faites-les revenir dans l'huile, avec les oignons râpés, le concentré de tomates dilué dans un demi-verre d'eau, les carottes, les navets, les pommes de terre et les courgettes coupés en dés, le poivre noir, le piment et le sel. Mouillez avec 1/2 litre d'eau chaude et laissez cuire. A mi-cuisson, ajoutez la tranche de courge, épluchée et coupée en petits morceaux.
  2. Quelques minutes avant la fin de cuisson, ajoutez 1 litre et 1/2 environ d'eau chaude dans la sauce. Jetez en pluie les berkoukes dans la sauce, saupoudrez de coriandre hachée et laissez cuire, jusqu'à ce que les grains s'écrasent facilement entre les doigts. Servez bien chaud.

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