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mimoza Recette de cuisine proposée par: mimoza
27 mai 2010 12:16:27

Ingredients:
  • 3 mesures de farine
  • 1/2 mesure de margarine fondue
  • 1 C. à café d'extrait de vanille
  • 2 blancs d'oeufs
  • Eau de fleurs d'oranger
  • Eau
Pour la farce :
  • 500 g d'amandes moulues
  • 300 g de sucre
  • 1 C. à soupe de zeste de citron
  • 1 C à café d'extrait de vanille
  • 2 à 3 oeufs
Pour la décoration :
  • Boules argentées

Etape(s) de préparation
  1. Tamisez la farine, faites une fontaine au milieu. Versez la margarine fondue et refroidie. Ajoutez l'extrait de vanille et les 2 blancs d'œufs. Frottez bien entre les mains. Arrosez avec de l'eau de fleurs d'oranger et de l'eau, jusqu'à obtenir une pâte assez ferme. Couvrez avec un film alimentaire et laissez reposer.
  2. Préparez la farce en mélangeant les ingrédients indiqués, jusqu'à obtenir une farce légèrement molle. Formez des petites boules de la grosseur d'une noix, puis les mettre sur un plat saupoudré de farine.
  3. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte sur une épaisseur fine, puis la passer à la machine à pâte Nº5 et Nº 7. Découpez des disques de 10 cm de diamètre, à l'aide d'un emporte-pièce. Disposez une boule de farce au milieu de chaque disque, puis badigeonnez le pourtour avec du blanc d'œuf. Plissez tout le pourtour à l'aide du pouce et de l'index, de manière à obtenir une douzaine de petits plis très fins. Serrez légèrement, puis cintrez à la taille.
  4. Badigeonnez la surface avec du blanc d'oeuf et décorez toute la surface avec des petites boules alimentaires argentées. Disposez les gâteaux sur une tôle farinée, les uns à coté des autres. Laissez reposer toute une nuit pour que les gâteaux gardent leur forme.
  5. Faire cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 mn, les gâteaux doivent avoir une couleur rose.
  6. Servir dans des caissettes blanches.

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