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Kefta arc-en-ciel

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ikram Recette de cuisine proposée par: ikram
17 janv. 2009 18:18:25

Ingredients:
  • Mélange d'une mesure d'amandes moulues et une mesure de sucre glace. Les mixer ensemble, pour obtenir des amandes plus fines.
  • 1 à 2 blancs d'oeufs
  • 1 C. à soupe de beurre ou de margarine
  • Un peu d'eau de fleurs d'oranger
  • Colorants alimentaires
Pour la farce, concassez ensemble :
  • 1 mesure d'amandes
  • 1 mesure de noix
  • 1 mesure de pistaches

Etape(s) de préparation
  1. Mélangez les amandes moulues et le sucre glace mixés ensemble, avec le sucre, le beurre et l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâte.
  2. Partagez en 4 parties. Les colorer en jaune saumon, pistache et violet.
  3. Façonnez des bâtonnets de 20 cm de longueur sur 1 cm d'épaisseur. Les disposer sur plateau, puis les couvrir avec du film alimentaire.
  4. Préparation de la farce : mélangez les amandes, les noix et les pistaches avec du miel, jusqu'à obtenir une pâte.
  5. Façonnez un boudin de 2 cm de diamètre sur 20 cm de longueur.
  6. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatissez l'ensemble des bâtonnets, après les avoir collés l'un après l'autre.
  7. Placez le boudin de farce sur le bord du rectangle de pâte obtenu. Le rouler sur lui-même, de façon à obtenir un boudin bien ferme (comme les skandraniettes). Découpez des losanges de 3 cm de coté.
  8. Garnir en saupoudrant légèrement du sucre glace avec une petite passoire.

Remarque(s):
  • Pour obtenir la couleur Saumon : base jaune, puis rouge.
  • Pour obtenir la couleur Pistache : base jaune, puis vert.
  • Pour obtenir la couleur Violet: base violet, puis rose.

Photos

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