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Crêpes farcies à la sauce tomate - Bourak be tomatich

Crêpes farcies à la sauce tomate - Bourak be tomatich

Crêpes farcies à la sauce tomate - Bourak be tomatich

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nadirah Recette de cuisine proposée par: nadirah
10 mars 2010 05:26:32

Ingredients:
    Pour la pâte à crêpes :
    • (pour 1 trentaine de crêpes)
    • 500 g de farine
    • 3 oeufs
    • 30 g de beurre ou 2 cuillerées à soupe d'huile
    • 1/2 litre de lait
    • 1/2 litre d'eau
    • Sel
    Pour la farce :
    • 500 g de viande hachée
    • 1 oignon
    • 1 cuillerée à soupe de beurre ou de smen
    • 1 pincée de poivre noir
    • 1 pincée de cannelle
    • Sel
    Pour la sauce tomate :
    • 500 g de tomates fraîches ou 3 cuillerées à soupe de concentré
    • 1 oignon
    • 1 cuillerée à soupe d'huile
    • 1 pincée de poivre noir
    • 1 pincée de cannelle
    • Sel

Etape(s) de préparation
  1. Préparez la pâte à crêpes : Tamisez la farine et disposez-la en fontaine. Versez au centre le beurre fondu et le sel. Mélangez ces éléments en les délayant peu à peu avec le lait puis avec l'eau. Ajoutez à cette pâte les oeufs battus en omelette. Passez dans une passoire si votre pâte présente des grumeaux. Couvrez et laissez reposer 1/2 h environ.
  2. Entre-temps préparez la farce : Mélangez la viande hachée, l'oignon râpé, le poivre, la cannelle et le sel. Faites cuire à couvert et à petit feu dans le beurre.
  3. Préparez la sauce tomate : Passez les tomates à la moulinette ou diluez le concentré avec 1 verre d'eau. Faites revenir l'oignon râpé dans l'huile. Ajoutez la tomate. Assaisonnez. Laissez cuire quelques minutes.
  4. Beurrez une poêle mise à chauffer sur feu moyen. Versez dedans 1/2 louche environ de pâte à crêpes. Quand elle est prise d'un côté, retournez-la. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de toute la pâte.
  5. Garnissez le milieu de chaque crêpe, d'1 cuillerée de farce. Roulez-la comme un cigare. Rangez au fur et à mesure sur une tôle beurrée. Passez au four assez chaud quelques minutes. Retirez et arrosez de sauce tomate. Repassez au four encore quelques minutes et servez.

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