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Confiture d'abricot

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Alilou Recette de cuisine proposée par: Alilou
16 févr. 2010 02:52:37

Ingredients:
  • 2 kg d'abricots bien mûrs et dénoyautés
  • 1,5 kg de sucre cristallisé
  • 1 noisette de beurre
  • 1 bassine à confiture en cuivre

Etape(s) de préparation
  1. Lavez les abricots, puis mettez-les dans une terrine, avec le sucre. Laisser macérer toute une nuit.
  2. Le Lendemain, passez les abricots à travers un tamis et recueillez le jus. Le verser dans la bassine à confiture et faire bouillir pendant 10 mn.
  3. Jetez les abricots dans le sirop obtenu et laissez bouillir encore 10 mn : dès que l'écume devient abondante ajoutez la noisette de beurre au centre (elle va rejeter l'écume sur les cotés de la bassine).
  4. Réduisez le feu, puis laissez encore 5 mn en remuant plusieurs fois la confiture. Elle est cuite à point quand elle nappe l'écumoire. Laissez refroidir complètement puis la mettre dans des pots.

Remarque(s):
  • Temps de préparation : 15 mn
  • Temps de macération : 12 heures
  • Temps de cuisson : 30 mn.

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Confiture d'abricot

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