Bourses de pommes de terre au poulet

Bourses de pommes de terre au poulet

Catégories: Viandes et Poissons

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Recette Algérienne proposée par: zahirah
6 juil. 2010 05:05:29

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Etape(s) de préparation

1. Préparer la pâte à crêpes : dans un récipient, mélanger les oeufs, le sel et l'huile. Puis le lait et la farine (le liquide doit être un peu épais), laisser reposer 15 mn.
2. Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en tranches. Les faire bouillir dans de l'eau salée, les égoutter et les réduire en purée à l'aide d'une moulinette ou d'une fourchette.
3. Entre-temps, faire bouillir les olives vertes à 3 reprises, pour leur enlever leur salinité.
4. Faire revenir les rondelles de poireaux dans l'huile pendant 5 mn dans une poêle, puis les égoutter.
5. Dans un autre récipient, préparer la farce : mélanger le blanc de poulet cuit et émietté, les olives, les rondelles de poireau, le fromage, le persil haché, la noix de muscade, le sel et le poivre.
6. Mélanger la farce avec la purée de pommes de terre. Ajouter le beurre, bien mélanger et laisser à part.
7. Verser une louchée de pâte à crêpe dans une poêle à fond épais beurrée. Laisser cuire pendant 5 mn, puis la retourner pour la faire dorer sur les 2 faces. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
8. Disposer une boule de farce de la grosseur d'un oeuf sur chaque crêpe. Ramener les bords pour former des bourses. Les fermer avec des tiges de persil.
9. Les disposer dans un moule beurré et les faire cuire à four moyen pendant 10 à 15 mn. Servir chaud

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