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Bouraks à la pomme de terre - Bourak bel batata

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lana Recette de cuisine proposée par: lana
5 oct. 2009 12:08:46

Ingredients:
  • 1 douzaine de feuilles de d'youl (voir recette)
  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 cuillerées à soupe d'huile
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1/2 cuillerée à café de poivre rouge
  • 2 pincées de poivre noir
  • 1 cuillerée à café bien remplie de cumin (kenunoun)
  • Sel
  • Huile pour friture

Etape(s) de préparation
  1. Pelez et coupez en 2 les pommes de terre. Lavez et salez-les légèrement. Faites-les cuire à la vapeur. Quand elles sont bien fondantes, retirez-les du feu et passez-les à la moulinette pour les réduire en purée.
  2. Râpez l'oignon et l'ail dans une assiette creuse. Ajoutez le persil haché et les épices. Diluez avec 1/2 cuillerée à soupe d'huile. Mélangez bien le tout et faites revenir dans l'huile restante. Versez le tout sur la purée de pommes de terre. Cassez 2 oeufs dessus. Pétrissez bien avec les mains.
  3. Séparez les feuilles de d'youl. Mettez à l'extrémité de chacune d'elles, une cuillerée à soupe de purée. Pliez les 2 bords opposés de la feuille pour obtenir un rectangle. Roulez en forme de cigares en commençant par le côté qui contient la farce.
  4. Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle. Réduisez le feu et plongez les bouraks. Faites dorer les 2 faces. Servez chaud.

Remarque(s):
  • Vous pouvez ajouter un peu de viande hachée avec l'oignon
  • et l'ail et faire revenir le tout.

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