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Barres de pommes de terre au poisson

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Barres de pommes de terre au poisson

Barres de pommes de terre au poisson

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nadidah Recette de cuisine proposée par: nadidah
21 janv. 2010 13:48:29

Ingredients:
  • 500 gr de pommes de terre
  • 500 gr d'espadon
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail écrasé
  • 2 C. à soupe d'huile d'olive
  • 100 gr de fromage râpé
  • 1 C. à café de gingembre moulu
  • 1/2 C. à café de sel
  • 1/4 C. à café de poivre blanc
Pour la Garniture :
  • 100 gr de chapelure
  • 2 oeufs battus
  • 75 gr de farine
  • Huile pour la friture

Etape(s) de préparation
  1. Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en tranches. Les faire bouillir dans de l'eau salée, les égoutter et les réduire en purée à l'aide d'une moulinette ou d'une fourchette. Laisser à part.
  2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu doux, ajouter l'oignon et faire cuire 3 mn . Ajouter le poisson et l'ail. Assaisonner, bien mélanger et faire cuire 4 mn à feu moyen.
  3. Bien incorporer les pommes de terre et le gingembre et faire cuire 3 mn à feu vif. Retirer la poêle du feu et laisser la préparation refroidir. Ajouter le poisson égoutté et émietté ainsi que le fromage, le sel et le poivre blanc. Bien mélanger.
  4. Former des barres de 5 cm de long et de 2 cm de large. Les plonger dans la farine, puis dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure. Les faire frire dans un bain d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les égoutter et les poser sur un papier absorbant.
  5. Présenter avec de la salade verte.

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Barres de pommes de terre au poisson

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