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lana Recette de cuisine proposée par: lana
6 juil. 2009 12:31:25

Ingredients:
  • 3 mesures de farine
  • 1 mesure de s'men fondue (ou margarine)
  • Eau de fleurs d'oranger
  • Eau
  • 1 C. à soupe d'extrait de vanille
  • Colorants alimentaires
  • Brillant alimentaire
Pour la farce :
  • 3 mesures d'amandes moulues
  • 1 mesure de sucre glace
  • 1 C. à café de beurre
  • Eau de fleurs d'oranger
Pour le glaçage :
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 verre à thé d'eau de fleurs d'oranger
  • 1/2 verre à thé de jus de citron
  • Sucre glace
  • Une pincée d'extrait de vanille

Etape(s) de préparation
  1. Tamisez la farine. Ajoutez l'extrait de vanille. Faire une fontaine, puis versez le s'men fondu et refroidi. Arrosez la pâte avec l'eau de fleurs d'oranger et l'eau. Bien pétrir pendant quelques minutes, jusqu'à l'obtention d'une pâte assez molle et lisse. Couvrir avec du film alimentaire et laissez reposer.
  2. Préparez la farce en mélangeant les ingrédients indiqués, jusqu'à obtenir une farce homogène. Façonnez des petits « Y », puis les disposer sur un plat fariné.
  3. Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à une épaisseur de 3 mm. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des ronds de 10 cm de diamètre, puis disposez au milieu les « Y » de farce. Avec le bout des doigts, relevez les bords de la pâte vers le centre, en suivant la forme d'un « Y ». Bien refermer les bords, puis retournez les gâteaux.
  4. Disposez-les sur un plat fariné. Mettre à cuire au four préchauffé jusqu'à obtention d'une couleur dorée. Laissez refroidir.
  5. Préparation du glaçage : battre les blancs d'oeufs en neige en ajoutant l'eau de fleurs d'oranger, le jus de citron et le beurre. Bien travailler le tout, puis incorporez le sucre glace tamisé, jusqu'à obtention d'un mélange assez épais. Vérifier la consistance du glaçage : si le glaçage coule, ajoutez du sucre glace. Donnez aux gâteaux la couleur de votre choix.
  6. Trempez les gâteaux dans le glaçage. Décorez avec des petites fleurs et feuilles en pâte d'amandes.
  7. Laissez sécher, puis répandre du brillant alimentaire.
  8. Servir dans des caissettes.

Remarque(s):
  • Vous pouvez remplacer les fleurs par des petits noeuds en satin, de couleur correspondant à la couleur du glaçage.

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