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Recettes de cuisine sélectionnées

R'fiss Constantinois

R'fiss Constantinois

Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, mélanger la semoule avec la pincée de sel et le beurre puis ramasser la pâte avec le mélange eau/eau de fleur d'oranger ( ou de rose ) sans pétrir jusqu'à obtention d'u ...

Gratin de riz au thon

Gratin de riz au thon

Griller et peler le poivron vert, faire bouillir le riz puis rincez-le à l’eau froide. Dans un récipient, mettre le riz, le poivron, la tomate coupée en dés et l’oignon râpé. Ajouter l’ail, le sel et le poivre noir. ...

Les Cravates

Les Cravates

Pour la farce, mélanger les amandes avec le sucre, ajouter le zeste de citron et ramasser avec les oeufs. Colorer la farce à votre choix. Étaler la pâte blanche ensuite la passer à l'appareil N°4 et 6. Placer sur la ...

Bounarin

Bounarin

Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié du beurre, ajoutez l’oignon haché, faites revenir, joignez la viande, l’ail, continuez de faire revenir, salez, poivrez et faites cuire pendant 30 min. Par ailleurs, faite ...

M'khabez à la noix de coco

M'khabez à la noix de coco

Dans une terrine, mettez les amandes finement moulues et tamisées, la noix de coco râpée, le sucre et la cannelle. Mélangez le tout, puis mouillez peu à peu avec les œufs, en travaillant du bout des doigts jusqu'à ob ...

Gâteau aux gaufrettes

Gâteau aux gaufrettes

Battre le beurre avec le sucre et le jaune d'oeuf, la vanille et la levure chimique. Ramassez le tout avec la farine jusqu'à obtenir une pâte sablée. Formez des petits doigts et les disposer sur un plat fariné. Faire ...

Losanges aux noix

Losanges aux noix

PRÉPARATION DE LA PÂTE N° 1: Dans une terrine, bien mélanger les amandes et le sucre glace tamisé. Humecter avec le blanc d'oeuf pour obtenir une pâte lisse et facile à travailler. La partager en 02 boules égales. Co ...

Gelée de pommes au citron

Gelée de pommes au citron

Lavez soigneusement les pommes, coupez-les grossièrement et mettez-les dans une bassine. Couvrez avec 2 litres d'eau et faites cuire à petit feu pendant 20 minutes. Versez la compote dans une passoire fine et laissez ...

Dolma calmar

Dolma calmar

Nettoyez les calmars. Séparez la calotte des tentacules. Lavez et égouttez le tout. Faites revenir pendant 5 mn les tentacules dans la moitié du beurre et de l'huile. Après les avoir égouttés, hachez-les et ajoutez-y ...

Aubergines farcies à la pomme de terre et aux épinards

Aubergines farcies à la pomme de terre et aux épinards

Eplucher et couper les aubergines en longueur, saupoudrer de gros sel, laisser pendant 1h, rincer puis égoutter. Faire frire les aubergines, égoutter une deuxième fois. Faire bouillir la pomme de terre avec un peu de ...

Livre de recettes et cuisine algérienne vous souhaite la bienvenue!

Bienvenue sur ce site dédié à la cuisine Algérienne. Vous trouverez ici des centaines de nos meilleures recettes de cuisine avec photos. Enregistrez et ajoutez vos propres recettes pour les faire connaitre à nos concitoyens partout dans le monde et aux amoureux de la gastronomie Algérienne.

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Recette de cuisine du jour

Osbane (Tripes de mouton)

Osbane (Tripes de mouton)

Nettoyez les tripes et découpez les en 5 ou 6 grand morceaux et d’une égale grandeur, de manière que chaque morceau plié en 2 forme une poche de 10 cm de coté environ. Découpez les poumons en dés puis faites les boui ...

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