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Recettes de cuisine sélectionnées

Salade mimosa

Salade mimosa

Faites cuire les oeufs durs puis écalez-les. Egouttez les fonds d'artichauts, citronnez-les puis découpez-les en lamelles. Lavez soigneusement la laitue puis égouttez-la. Coupez les oeufs durs en deux. Emiettez le ja ...

Chorba de sépia

Chorba de sépia

Dans une cocotte, faire revenir la sépia, dans l'huile avec l'oignon, le sel, les poivres, la cannelle et le ras el hanout. Ajouter la pomme de terre, la carotte, la courgette et un peu de coriandre et de menthe. Fai ...

Chetitha Mokh

Chetitha Mokh

Dans une marmite, mettre l’ail écrasé, le poivre noir, le poivre rouge, le sel, le cumin, le concentré de tomate et l’huile, verser 1 verre d’eau et laisser cuire. A ébullition, ajouter la cervelle et laisser cuire p ...

Tajine au fromage

Tajine au fromage

La veille, faites tremper toute la nuit les haricots blancs secs dans de l'eau froide. Coupez la viande de mouton en dés de 4 cm et frottez-les de poivre et de sel. Faites dorer les dés de viande avec de l'huile dans ...

Ourssin Aux Oignons

Ourssin Aux Oignons

Ouvrir les oursins, ôter l'appareil digestif avant d'extraire les langues ou les coraux. Laver les coques, les sécher et les réserver. Râper l'oignon et l'ail, ajouter la purée de tomate. Poivrer. Casser les oeufs da ...

Crémeux de tomates au poivre noir

Crémeux de tomates au poivre noir

Emincez les gousses d'ail. Découpez en petits morceaux la pomme de terre. Faites deux tas de grains de poivre et concassez-les séparément. Plongez les tomates dans l'eau bouillante. Retirez la peau et les pépins, pui ...

Boulettes Aux K'taifs

Boulettes Aux K'taifs

Faire griller k'taifs dans 50 g de margarine puis égoutter. Passer les pistaches au four pendant quelques minutes pour enlever toute l'humidité. Les concasser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou en les passants au ...

Confiture de kumquats

Confiture de kumquats

Lavez et égouttez les kumquats ((tchouina)) et piquez-les avec une aiguille sur toute la surface. Mettez le sucre cristallisé dans une casserole et mouillez d'eau, juste à couvert. Portez sur un feu vif, en écumant. ...

Pâtes fraîches

Pâtes fraîches

Mettez la farine tamisée sur le plan de travail. Faites un puits au milieu et mettez-y le sel, l'huile, trois œufs entiers et un jaune d'œuf. Ajoutez très peu d'eau : Une ou deux cuillerées, suivant le pouvoir absorb ...

Boules de neige

Boules de neige

Dans une terrine, mélangez le sucre glace tamisé, la noix de coco râpée, l'extrait de vanille et le zeste de citron. Incorporez les œufs entiers en travaillant jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Façonnez des boul ...

Livre de recettes et cuisine algérienne vous souhaite la bienvenue!

Bienvenue sur ce site dédié à la cuisine Algérienne. Vous trouverez ici des centaines de nos meilleures recettes de cuisine avec photos. Enregistrez et ajoutez vos propres recettes pour les faire connaitre à nos concitoyens partout dans le monde et aux amoureux de la gastronomie Algérienne.

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Nous espérons que vous trouverez votre recette favorite sur notre site. Bon appétit, régalez-vous et faites passer le mot à vos amis !

Recette de cuisine du jour

Amandines

Amandines

Dans une terrine, mettez la farine et le sucre glace tamisés. Ajoutez-y la margarine ramollie et coupée en petites parcelles. Mélangez avec le bout des doigts. Ensuite, incorporez le zeste de citron, le jaune d'œuf, ...

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